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ALI ALIMENTATION (DVD & expos uniquement !)Ouvrages de la bibliothèque en indexation ALI 04 (72)
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Les orties abondent dans la nature et c'est à partir de leurs feuilles que Bernard Legay, professionnel de cuisine et enseignant en lycée hôtelier, nous propose des recettes raffinées et faciles à réaliser.
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Choix alimentaires, modes de cuisson, gestion des déchets, astuces nettoyage, recettes végétariennes faciles... Dans son guide, l'auteure nous livre toutes ses astuces pour faire de sa cuisine la pièce la plus éco-friendly de la maison.
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Lionel HIGNARD, Auteur ; Alain PONTOPPIDAN, Auteur ; GUILLEREY Aurélie, Illustrateur | Arles : Actes Sud | A table | 2002Ce livre propose plus de 40 recettes originales pour cuisiner des plats et autres boissons à partir des plantes de nos forêts tels que feuilles, fruits, racines, fleurs et champignons.
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Faites entrer les arômes de bergamote ou de mandarine dans vos recettes, apprenez à utiliser les huiles essentielles de menthe des champs ou de fenouil sauvage, sachez composer avec les parfums des eaux de fleurs d'oranger ou de géranium rosat..[...]
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Valérie CUPILLARD, Auteur ; Emmanuel CUPILLARD, Illustrateur ; Charlotte BOUSQUIÉ, Illustrateur | Jouvence | 2009Un livre pour les parents mais que les enfants pourront s'approprier : des illustrations ludiques, des couleurs, des espaces pour écrire... Un concept pratique et adapté à la cuisine familiale : des plats pour les grands, déclinés pour les petit[...]
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Outil pratique pour les éducateurs, proposant des jeux et activités autour de l'alimentation : son impact sur la santé et sur l'environnement, les raisons d'adopter des modes de production et une consommation responsables, des astuces pour éduqu[...]
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50 recettes sans gluten. L'auteur détaille les bons ingrédients de base et présente les techniques pour réussir ses pains et viennoiseries.
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Véronique BOUCHARD, Auteur ; Mélika BAZIN, Illustrateur ; Christian BÉGIN, Préfacier, etc. ; Colombe ST-PIERRE, Préfacier, etc. | Montréal (Québec - Canada) : Écosociété | 2020Partant des bases simples de cuisson et de conservation des aliments, ce livre propose à tout un chacun de réaliser de bons repas à partir des légumes locaux et de saison. Une invitation réjouissante à faire confiance à son inspiration en se pas[...]
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180 recettes inédites avec une centaine de variantes pour cuisiner 40 légumes " de la tête aux pieds " sans jamais se lasser, ni délaisser des parties parfois peu valorisées et pourtant goûteuses : racines, feuilles, branches, graines, fanes, fr[...]
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Quel plaisir de cueillir les fleurs du jardin pour les cuisiner ! Dans nos assiettes, elles offrent leur beauté mais aussi leur saveur raffinée. Souvent riches en vitamines, elles présentent également des vertus très spécifiques : antirhume, dig[...]
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François Couplan nous invite à quinze promenades au rythme des saisons. Il nous propose de reconnaître des plantes, de les cueillir, puis de les cuisiner pour le plus grand plaisir de notre palais. vous découvrirez entre autres, les salades prin[...]
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Le régal végétal est consacré aux plantes vasculaires sauvages. 538 genres, et près de 1200 espèces sont présentées sur les plans sémantique, historique, géographique, chimique, alimentaire, médicinal et tinctorial. Les usages alimentaires des d[...]
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La cuisine sauvage traite des plantes les plus intéressante de notre flore européenne, classée selon la partie de la plante utilisée, afin d'en faciliter l'usage culinaire. Ce livre présente 200 recettes générales (pour chaque partie de la plant[...]
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Présentées dans Les Belles vénéneuses, les plantes vasculaires sauvages vraiment dangereuses sont assez peu nombreuses dans la nature, et il est aussi facile qu'essentiel d'apprendre à les connaître. Cet ouvrage présente un classement des végéta[...]
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Cet ouvrage "épluche" nos aliments du quotidien ; des écorces aux trognons en passant par les noyaux, côtes, tiges, cosses, fanes et autres reliquats gorgés de ressources, vise à rassembler en une palette de DIY et portraits, les meilleures astu[...]
