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Cochonneries / Guillaume COUDRAY (2017)

Public

Titre :	Cochonneries : comment la charcuterie est devenue un poison
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Guillaume COUDRAY, Auteur
Editeur :	Paris : La Découverte
Année de publication :	2017
Collection :	Cahiers libres, ISSN 0526-8370
Importance :	267 p.
Présentation :	couv. ill. en coul.
Format :	22 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7071-9358-2
Prix :	18 EUR
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	THES'ENVIR ALIMENT ; ALIMENTATION ; CHARCUTERIE ; NITRATE ; POISON ; PRODUIT CANCEROGENE ; RISQUE ALIMENTAIRE
Index. décimale :	SAN 03.2.2 Irradiations, produits chimiques, additifs....
Résumé :	Fruit de cinq années d’enquête dans les archives administratives et médicales, ce livre dévoile l’histoire secrète des « charcuteries modernes » optimisées par la chimie. Popularisés par quelques entrepreneurs de Chicago, les knacks et les jambons nitrés ont conquis toute la planète en évinçant les charcuteries traditionnelles, plus longues à fabriquer. Face à ce scandale sanitaire, les charcutiers français, dépositaires d’un patrimoine gastronomique authentique, doivent relever le défi d’une charcuterie honnête, sans cosmétiques et surtout sans victimes.
Catalogue :	fonds Maison de l'Environnement
Permalink :	http://reseaudocumentaire.maison-environnement.fr/index.php?lvl=notice_display&i

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Propriétaire	Disponibilité
23198	SAN 03.2.2 COU	ouvrage	Médiathèque de la Maison de l'Environnement	Médiathèque : Santé, Mieux vivre, Alimentation	fonds Maison de l'Environnement	Disponible

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